09

2018

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水果罐頭沁涼一夏 喚醒童年溫馨記憶

作者：

　　一提起水果罐頭，大多數(shù)70后80后都會(huì)聯(lián)想起童年往事，曾經(jīng)在那個(gè)物質(zhì)匱乏的時(shí)代，只有生病的日子才能吃到鮮美的水果罐頭是很多人共同的記憶。如今，新鮮水果一年四季充分供應(yīng)，而且品種多樣，洋水果也不算稀奇，水果罐頭卻依然備受人們的喜愛(ài)，尤其是黃桃、山楂、葡萄等口味人氣不減當(dāng)年，大有掀起懷舊熱潮的勢(shì)頭。
　　在很多大型超市我們都可以買(mǎi)到品種各異、形形色色的水果罐頭，但很多消費(fèi)者卻并不真正了解水果罐頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和好處，今天就通過(guò)權(quán)威人士的解答來(lái)為大家一一揭秘。據(jù)介紹，生活中，大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為，水果還是剛剛采摘的新鮮，經(jīng)過(guò)加工儲(chǔ)藏的水果罐頭可能趕不上市場(chǎng)上水靈靈的水果。其實(shí)，評(píng)判食品新鮮度權(quán)威的憑據(jù)是看水果中原有營(yíng)養(yǎng)素的保持程度。有關(guān)研究表明，任何水果在采摘后都在繼續(xù)“呼吸”，一些營(yíng)養(yǎng)素開(kāi)始不斷減少，24小時(shí)內(nèi)，葡萄會(huì)失去40%的維生素C，橘子會(huì)失去30%，黃桃會(huì)失去10%。水果經(jīng)過(guò)采摘，長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸、存儲(chǔ)，再擺放到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市，即便外觀保存完好，都不能稱(chēng)之為新鮮。要說(shuō)新鮮，只有從樹(shù)上現(xiàn)摘現(xiàn)吃的水果才是新鮮的。
　　而罐頭食品在保存鮮度和營(yíng)養(yǎng)方面得天獨(dú)厚，僅次于現(xiàn)摘水果。從原材料的采摘到加工好的全過(guò)程很短，一般不超過(guò)6個(gè)小時(shí)，加熱處理叫停了果蔬產(chǎn)品的所有化學(xué)反應(yīng)，罐頭的鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分被定格在剛采摘下來(lái)的那一時(shí)間。罐頭不僅大程度的保存食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還改善了食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且水果罐頭的口味也比鮮果濃郁，不僅水果果肉好吃，水果的本色本味完全的融入到糖水中，罐頭水的風(fēng)味甚至比果汁還要濃郁，大家可以自己買(mǎi)回來(lái)進(jìn)行比較，你就能真切地感受到罐頭水獨(dú)特的風(fēng)味，吃完罐頭后，再捧起瓶子把罐頭水一飲而盡，這才真真正正領(lǐng)略到了水果的甜美。了解了這些客觀常識(shí)后，你是不是對(duì)水果罐頭更加鐘情了呢?這可是解暑熱必備的時(shí)令佳品哦!